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Bolo Semi Espátulado Buttercream

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Bolo decoração placa de chocolate

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O QUE VOCÊ VAI

APRENDER:

Módulo Confeitaria: Conteúdos em vídeo

Bolo Decorado Rosetas

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Bolo Heineken

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Bicos de Confeitar

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Montagem e Estruturação de Bolo de Andar

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Massa Amanteigada

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Creme Galack

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  • Massa Amanteigada.
  • Creme Galack.
  • Ganache.
  • Coulis De Frutas Vermelhas.
  • Creme De Maracujá.
  • Buttercream.
  • Montagem e Estruturação.
  • Montagem Bolo Comum.
  • Bicos.
  • Bicos Parte 2.
  • Decoração Roseta.
  • Decoração Semi Espatulado.
  • Decoração Placa De Chocolate.
  • Decoração Placa De Chocolate Parte 2.
  • Decoração Papel De Arroz/Buttercream.
  • Decoração Escultura De Açúcar.
  • Massa Pão De Ló.
  • Massa Pão De Ló de Chocolate.

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Módulo Panificação: Conteúdos em apostilas

Fermentação

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Ponto ideal da massa

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Pão francês

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Pão de forma

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Pão de hambúrguer

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Pão folhado

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Coxinha

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Empada

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Pão italiano

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  • O que é panificação.
  • Equipamentos Principais e Utensílios.
  • Ingredientes Importantes.
  • Modo de Preparo da massa.
  • Ponto ideal da massa.
  • Controle de Umidade.
  • Fermentação.
  • Mofo.
  • Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
  • Controle de qualidade do alimento.
  • Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.

Módulo- Básico

Módulo- Intermediário

Módulo- Avançado

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  • Peneiramento da Farinha.
  • Mistura dos Ingredientes.
  • Divisão e Modelagem da Massa.
  • Cuidados com Óleo após o uso.
  • Retirar da Fôrma.
  • Esfriamento e Resfriamento.
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  • Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.
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  • Exposição de alimentos Quentes e Frios.
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  • Processamento do Pão.
  • Pães.
  • Biscoitos.
  • Rosquinhas.
  • Sonhos.
  • Panetones.
  • Chocotones.
  • Pudins.
  • Rocambole.
  • Salgados (TODOS OS TIPOS)

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